玉米面 10g
10%NaCIO 1.9ml
30%NaOH 0.8ml
硫代硫酸钠0.025g
10%硼砂 0.15g
水 30ml
制备工艺:
①市售的玉米面由于其中含有杂质和粒度过大,最终导致黏接力小,所以必须进行预处理,具体流程如下:用水冲洗玉米粉去除杂质和皮壳一配成稀浆,稠度为190~200g干物/L水一用胶体磨磨碎,粒度过39孔/cm(100目)筛一离心沉降一干燥备用。
②玉米面粉的氧化。将干燥后的玉米面粉放入三口烧瓶中(恒温水浴,30~C),加入30mL水,并在搅拌下加入NaClO,并使三口烧瓶中溶液的pH值为9~10;过30min后加人NaOH总量的1/4,搅拌lh,使其充分氧化。
③玉米面粉的糊化。氧化完成后,将剩余的NaOH逐滴加入三口烧瓶中,糊化30min,再加入硫代硫酸钠。
④成胶。将硼砂溶液加入三口烧瓶中迅速搅拌10min,便得到成品。
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